Riso Roma ‘bio’




Confezioni
500g: sacco cello in atmosfera protettiva
Ho.Re.Ca: 1kg – 5kg: sacco cello in atmosfera protettiva

È un riso da agricoltura biologica, con chicchi piccoli e rotondi, ideale per tutte le ricette.

La ricetta del Principato
Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone: 350 g di Riso Roma ‘bio’, 3 cucchiai da minestra di olio extra vergine di oliva, 1 cipolla piccola, 200 g di zucca privata della scorza e dei semi e tagliata a cubetti, sale, pepe, 2 litri di brodo vegetale, 1 noce di burro, 3 cucchiai di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano).
Preparazione: In una pentola bassa (10-12cm) con fondo spesso stufare nell’olio a fuoco basso la cipolla tritata molto fine. Unire la zucca e qualche cucchiaio di brodo bollente. Coprire e cuocere per 10 minuti. Versare il riso, tostarlo per 4-5 minuti e coprirlo di brodo bollente aggiungendo un mestolo per volta man mano che si consuma. Aggiungere sale e pepe, girare ogni tanto il riso con un cucchiaio di legno e cuocerlo a fuoco medio scoperto. A cottura ultimata (12-14minuti) spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio grattugiato e la noce di burro.