Arroz Baldo

500 g - Envase: bolsa de tela
1 kg - Envase: bolsa de tela
5 kg - Envase: bolsa de tela y celofán
Arroz de variedad japónica, grupo “largo A” : variedad reciente con granos grandes y cristalinos, una buena proporción de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Generalmente utilizado para risottos, ensaladas y timbales.

Risotto con azafrán,calabacines trompeta y flores de calabacín

Ingredientes para 4 personas: 300 g de Arroz Baldo, 2 calabacines trompeta, 8 flores de calabacín, 80 g de mantequilla, 50 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 20 g de chalotes,1 vasito de vino blanco seco, 1 sobre de azafrán, sal y pimienta, 1 litro de caldo.

Preparación: triturar los chalotes y sofreirlos en 20 g de mantequilla, añadir los calabacines troceados, el arroz y tostar todo. Marear con el vino, hacer evaporar y añadir el caldo poco a poco, removiendo continuamente con una cuchara de madera. E mitad de la cocción, añadir el azafrán y las flores de calabación bien limpias. Cuando termine de guisarse el arroz, echar la sal y la pimienta y, unos minutos después, mantecar con el queso rallado y lo que queda de mantequilla.