Rigatoni

500 g - Envase: bolsa de celofán
Ingredientes: harina de arroz 60%, sémola de trigo duro 40%.

Rigatoni de arroz, endivia belga y jamón ahumado

Ingredientes para 4 personas: 400g de Rigatoni de Arroz, 3 manojos de endivia belga, 2 lonchas de jamón ahumado no muy finas, 2 cucharadas soperas de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 1 chalote, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, caldo vegetal, sal y pimiento.

Preparación:
Mondar y eliminar el corazón del tronco de la endivia belga. Cortar en rodajas 2 manojos, mientras que el tercero se corta en tiras finitas y largas. En una sartén con aceite y con unas cucharadas de caldo vegetal, estofar el chalote con el diente de ajo. Unir las lonchas de jamón ahumado y la endivia belga. Cocer “al dente” los Rigatoni en abundante agua salada durante 4 minutos, colarlos y meterlos en la sartén con la salsa preparada, espolvoreándolos con el queso rallado.