Ditali (Dedales)

500 g - Envase: bolsa de celofán
Ingredientes: harina integral de farro “Dicoccum” 100%

Ditali de Farro a la Toscana

Ingredientes para 4 personas: 150g de Ditali de Farro, 300g de habichuelas blancas toscanas mondadas, 50g de panceta, 50g de perejil, 1/2 verza, 1 cebolla pequeña, 1 rama de apio, 2 zanahorias pequeñas, albahaca, 1 diente de ajo, romero, hojas de tomillo, 3-4 tomates, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Preparación: Hervir las habichuelas conservando el agua de cocción y pasar la mitad. Triturar el perejil, el diente de ajo, las zanahorias, el romero, la albahaca y la panceta. Meter todo en una olla con aceite y cebolla en rodajas, sofreír y añadir los tomates pelados y troceados, la verza cortada a listas, una cucharadita de tomillo, las habichuelas pasadas y las enteras con su agua de cocción. Sazonar y guisar a fuego lento. Cocer “al dente” los Ditali (Dedales) de farro, saltearlos con el aliño y servir.