Harina blanca de Maíz

1 kg - Envase: bolsa de celofán
Polenta blanca con achicoria parrillada

Ingredientes para 4 personas: 300g de Harina blanca de Maíz, 1 litro de agua con 7g de sal, 4 cogollos de achicoria de Treviso, 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y vinagre. Placa para cocinar a la parrilla.

Preparación: Cocer durante 45 minutos la Harina de Maíz en el agua salada, mezclando de vez en cuando. Extender en una tortera mojada de agua y dejar enfriar. Lavar la achicoria, cortar en listas largas los cogollos y saltearlos en un bol con un picadillo de aceite con sal y pimienta. Apoyarlas sobre la parrilla caliente, alternando con rebanadas de polenta blanca, cortada en rectángulos largos. Cuando el achicoria va a ser crujiente (tarda unos 10 minutos), poner sobre la fuente las rebanadas de polenta y tapar cada una de ellas con un manojo de achicoria. Rociar el conjunto con el vinagre y servir.