Con il prezioso contributo del blog Ricette e Racconti
e del ristorante Balin di Castellapertole (VC).
Arancini di Riso
Fate bollire il riso in acqua bollente salata, facendo assorbire completamente l'acqua, per circa 15 minuti, quindi sciogliete lo zafferano in pochissima acqua calda e unitelo al riso ormai cotto. …
Bavarese di riso con le fragole
Mettete in un tegame il riso e il latte, aggiungete le scorze degli agrumi e portate a cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, avendo cura di non farlo attaccare al fondo, rimestando di tanto in …
Biscotti vegani di riso
Versate la farina di riso su una spianatoia e create una fontana al centro. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, il lievito, lo zucchero e mescolate bene gli ingredienti. Unite l’olio di …
Brownies senza glutine
Sciogliete a bagno maria il burro con i pezzetti di cioccolato fondente e mescolate il tutto, poi aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene per …
Frittata di riso e zucchini
Fate cuocere il riso Arborio in abbondante acqua salata per 14 minuti e scolatelo al dente. Lavate gli zucchini, modateli e tagliateli a rondelle. Pelate e affettate finemente la cipolla, fatela …
Frittatine di riso
Lessate il riso Apollo in abbondante acqua salata per 10 minuti, quindi scolatelo e tenetelo da parte. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Lavate e mondate lo zucchino e il …
Frittelle di San Giuseppe per la festa del papà
Cuocete il riso Selenio nel latte per 15 minuti. Se necessario, aggiungete dell’acqua per portarlo a cottura. Trasferite poi il riso in una ciotola e incorporate le uova sbattute, la farina, il …
Hummus di ceci
Lasciate in ammollo i ceci per 10 ore in acqua fredda, sciacquateli e poneteli in una pentola con 5 litri d’acqua (1 litro per ogni 100 gr di ceci). Portate a ebollizione e cuocere a fuoco lento …
Insalata con Riso Ribe Integrale
Mettete il riso in abbondante acqua fredda leggermente salata e fate bollire per circa 30 minuti. Scolate e fate raffreddare il riso Ribe integrale. In una padella mettete l’olio, i capperi e i …
Minestra di riso con pollo e verdure
Fate bollire le cosce di pollo insieme a 2 cipollotti e 1 cucchiaino di sale per circa un’ora, finché saranno cotte. Scolate il pollo e tenete il brodo da parte. Pulite le cosce di pollo, …
Pancake senza glutine al riso nero
Iniziate dallo sciroppo: in un pentolino scaldate il succo di arancia a fiamma molto bassa. Una volta caldo, unite lo zucchero e il Calvados e mescolate. Cuocete sempre a fiamma bassa per circa …
Panissa alla Vercellese
Ammollate i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Scolate i fagioli, metteteli in acqua fredda insieme al lardo, la cipolla, salate e fate cuocere a fuoco lentissimo per circa 1 ora e mezza: i fagioli …